做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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