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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。