做法(fa):春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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