做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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