做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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