做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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