做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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