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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。