做法:春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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