做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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