做法:春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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