做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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