做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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