做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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