做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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