做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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