做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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