做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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