做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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