做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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