做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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