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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。