做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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