做(zuo)法:春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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