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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。