做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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