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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。