做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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