做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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