做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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