做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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