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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。