做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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