做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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