做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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