做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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