做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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