做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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