做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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