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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。