做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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