做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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