做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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