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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。