做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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