做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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