做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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