做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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