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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。