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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。